basit proteinler ne demek?

Basit proteinler, hidroliz edildiklerinde yalnızca amino asitler veren proteinlerdir. Başka kimyasal gruplar (karbonhidratlar, lipitler, nükleik asitler vb.) içermezler. Temel olarak yapısal ve fonksiyonel roller üstlenirler.

Basit proteinler şu şekilde sınıflandırılabilir:

• Albuminler: Suda çözünürler ve ısı ile koagüle olurlar. Örnek olarak yumurta akı'nda bulunan ovalbumin ve kan plazması'nda bulunan serum albümini verilebilir.
• Globulinler: Tuzlu suda çözünürler, saf suda çözünmezler. Antikorlar (immünoglobulinler) ve bazı enzimler globulinlere örnektir.
• Glutelinler: Bitkisel proteinlerdir ve seyreltik asit veya bazlarda çözünürler. Genellikle tahıllarda bulunurlar (örneğin, buğdaydaki glutenin).
• Prolaminler: Yüksek miktarda prolin ve glutamin içerirler. Alkolde çözünürler ancak suda çözünmezler. Mısırda zein ve buğdayda gliadin örnekleridir.
• Histonlar: DNA ile etkileşime girerek kromatin yapısının oluşmasına yardımcı olan, bazik proteinlerdir. Genellikle hücre çekirdeğinde bulunurlar.
• Protaminler: Küçük, arginin açısından zengin proteinlerdir. Genellikle sperm hücrelerinde bulunurlar ve DNA'yı paketlemeye yardımcı olurlar.
• Skleroproteinler (Fibroz proteinler): Suda çözünmeyen, yapısal proteinlerdir. Kollajen, elastin ve keratin örnekleri verilebilir.